Wasabi
Mi az a Wasabi:
Wasabi egy tipikus japán konyha ízesítője, amelyet az wasabia japonica növényből, egyfajta retekből nyertek .
Gyakori, különösen a Nyugaton, az wasabi és az erős gyökér társulása, mindkettő nagyon hasonló, de különböző termelési folyamatokkal.
Ismeretes, hogy Wasabi olyan krémes zöld paszta, amely erős aromájú és ízű. A keleti ételeket használják sushis, sashimis, niguiris és más nyers halon alapuló élelmiszerek előkészítésében.
Tudjon meg többet a sushi és a sashimi jelentéséről.
A legtöbb japán ételre szakosodott étteremben az wasabi ipari eredetű (por vagy paszta).
Brazíliában például sok helyen életképesebb a zöld gyökér használata az eredeti wasabi mellett.
Ennek a választásnak a magyarázata a valódi wasabi nehézségében és magas árában rejlik.
Mivel ez egy ritka növény, amely kevés élettartamú (két napos fogyasztási határ), a nyugati éttermekben gazdaságilag meglehetősen nehéz a természetes isabi beszerzése.
Lásd még: sushi típusok
A wasabi eredete
Az ősi feljegyzésekből és szótárakból azt gondolják, hogy a wasabi-t a tizenhatodik század japán konyhájának fokozására használják.
A japánok azonban a főzés során használják fel a gyógyszert.
A táplálkozási szakemberek szerint az wasabi gyulladáscsökkentő, baktériumellenes tulajdonságokkal rendelkezik, és mérgezés esetén antidotumként használták.
Az a döntés, hogy megpróbálkoztam a wasabival a főzéskor, akkor jött létre, amikor a japánok felfedezték, hogy a növény képes elfedni néhány hal erős szagát, és baktericidként hat.