Mise en place

Mi az a Mise hely:

Mise en place (kifejezett "miz õ plaz" ) egy francia kifejezés, amelyet széles körben használnak a gasztronómia területén, főként a Nouvelle Cuisine megjelenésével, ami azt jelenti, hogy "rendbe hozni" vagy "bizonyos dolgokat".

A Larousse Gastronomique szerint a mise en place meghatározása az, hogy az egyes előkészítési folyamatok előkészítését megelőző műveletek sora a konyhában.

Ezután a gasztronómiai étel elkészítésének kezdeti szakaszából áll, ahol elkülönül, és megszervezi az ahhoz szükséges összes edényt és összetevőt.

Az összetevőket már meg kell mérni, valamint a zöldségeket, zöldségeket és húsokat már meg kell vágni és kezelni. Az edényeket is kezelni kell.

Egy professzionális konyhában például a mise en place kötelező eljárás, mivel megkönnyíti és megszervezi a recept elkészítéséhez szükséges összes műveletet.

A Mise en place egy professzionális szakács feladatainak teljesítésének alapvető eljárása, így biztosítani tudja, hogy nincsenek hiányzó összetevői a receptkészítéshez.

Ezen túlmenően a „ mise en place” kifejezést arra is használják, hogy megszervezze az asztal összeszerelését étkezésekhez.

Ekkor a vacsora során használt evőeszközöket, edényeket, edényeket és egyéb edényeket, például a felhasználási sorrendbe helyezzük. Ez a fajta szervezet a pincér felelőssége.

Lásd még a gasztronómia jelentését.